1 1/2 cucharadas de peperoncino pimiento italiano rojo
4 huevos duros picados
10 aceitunas negras
10 aceitunas verdes
pimienta al gusto
Preparación:
Sumerja el bacalao en agua fría por 24 horas, cambiando el agua al menos 5 veces durante se sumerge.
Ponga a hervir una olla grande con agua, agregue el bacalao y hierva por 5 minutos o hasta que quede suave el pescado. Vierta el pescado en un recipiente hondo ponga a un lado.
En un recipiente pequeño mezcle el aceite de oliva, el ajo, el perejil, el pimiento rojo y la pimienta. Agregue la mezcla al bacalao y mezcle suavemente.
Precaliente el horno a 175 grados centígrados. Ponga las papas en el agua en donde se hirvió el pescado y ponga a hervir. Cocine por aproximadamente 20 minutos hasta que las papas estén suaves. Pase a remojar en agua fría, y pase a pelar y cortar
En un sartén grande derrita la mantequilla y agregue la cebolla y cocina hasta que quede dorada. Agregue un diente de hoja a las cebollas y ponga a un lado.
Engrase un recipiente para hornear con pam o mantequilla y acomode una capa de papas, una capa de bacalao, y la mitad de la mezcla de las cebollas. Repita estas capas una vez más y termine con la cebolla.
Cocine por 15 minutos en el horno hasta que las papas estén ligeramente doradas.
Tip: Comience la receta un día antes ya que es necesario sumergir el pescado por 24 horas en agua fria.
