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Costillas de Puerco Chipotle BBQ

Sazón (rub)

• 1 ½ taza de paprika

• 1 cucharada de sal

• 1 ½ cucharada de ajo en polvo

• ½ cucharada de pimienta negra

• 1 cucharada de cebolla en polvo

• ½ cucharada de pimienta cayena

• ½ cucharadita de tomillo seco

• ½ cucharadita de orégano seco

Costillas

• 5 libras de costillas, cortadas individuales

• 1 botella de cerveza negra, 12 oz.

Salsa chipotle BBQ

• 1 ¼ taza de tomate molido

• 1 lata de adobo de chipotle

• 1 cebolla grande, picada

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 2 cucharadas de azúcar morena

• ¼ taza vinagre blanco

• 1 cucharadita de azúcar

• ⅓ taza salsa inglesa Worcestershire

• 2 cucharadas de Tabasco

• ½ cucharada de sal

• Pimienta

Combine los ingredientes para el sazón en un recipiente, reserve. Precaliente su horno a 325º F.
Seque las costillas con papel toalla absorbente, después sazone con mezcla de sazonador. Cubra y refrigere las costillas sazonadas por al menos 2 horas.
Saque las costillas del refrigerador y colóquelas en un recipiente hondo para hornear. Añada la cerveza al recipiente y cubra con una tapa, o papel aluminio. Meta las costillas al horno por 1 hora.
Mezcle los ingredientes para la salsa y reserve.
Retire las costillas del horno y destápelas. Añada la salsa encima de las costillas y nuevamente meta el recipiente al horno, sin tapar.
Hornee por 45 minutos o una hora, dándoles vuelta dos veces, hasta que la carne esté a su gusto y la salsa tenga una consistencia de mermelada.
Para terminar la cocción, ase las costillas por 5-10 minutos. Sirva las costillas con hojas de cilantro y limón.

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