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¿Curiosidad por la Quinua?

Claudia posted on June 5, 2013, 16:15
¿Curiosidad por la Quinua?
¿Ha pasado por la sección Viva La Salud en Northgate y visto unas bolitas chiquitas llamadas “quinua?” Quizás se preguntó: “¿Qué es eso? ¿Cómo se cocina? ¿Con qué se come? ¿Cómo se pronuncia? ¿Es mejor que el arroz?" La quinua (o "quinoa" en inglés) inspira mucha curiosidad, y a lo mejor mucha confusion también. No se preocupe. La próxima vez que vaya a la tienda, sabrá la respuesta a todas estas preguntas.
Quinua: Superalimento de los Incas

La quinua es un grano que se ha estado cultivando por miles de años en el Perú. Para los Incas, la quinua era un alimento sagrado proveniente de los dioses. Hoy en día se considera un "superalimento" por ser muy nutritivo y a la vez bajo en calorías. Clasificado como un grano integral, la quinua es similar en nutrición al arroz integral, la cebada y la avena. La quinua contiene alrededor de 6 gramos de proteína por cada media taza de quinua cocida. Esto la hace una fuente excelente de proteína para vegetarianos-- y para los carnívoros también. Además, es uno de los granos que no contiene gluten, así que si el doctor le ha sido diagnosticado intolerancia al gluten o enfermedad celíaca, se puede comer la quinua sin cuidado. Los granos integrales también nos dan fibra que el cuerpo necesita para:

  • Mantener un sistema digestivo saludable
  • Controlar el nivel de azúcar en la sangre
  • Reducir el colesterol
  • Sentirse satisfecho después de comer
Cuide sus porciones
¿Curiosidad por la Quinua?
Aun cuando un alimento es saludable hay que cuidar las porciones. Los adultos necesitan entre 5 y 8 onzas de granos todos los días, dependiendo de el género, edad y nivel de actividad física. Media taza de grano cocido equivale a 1 onza. Si nos servimos 1 taza de quinua, arroz o pasta (que viene siendo el tamaño de una pelota de beisbol), ahí estamos consumiendo 2 onzas de grano. Para ver la cantidad de granos que necesita usted, vea este enlace:http://www.choosemyplate.gov/food-groups/grains_amount_table.html
Y, ¿cómo se cocina?
¿Curiosidad por la Quinua?
Enjuague la quinua antes de cocerla para que no sepa amarga. Para cada taza de quinua que vaya a cocer, agregue 2 tazas de agua. Cuando el agua hierva, bájele al fuego y tape la cazuela. Cocine la quinua de 15 a 20 minutos hasta que absorba toda el agua y los granitos broten el germen (vea la foto a la izquierda).
Ya que la quinua está cocida, la puede servir como plato de acompañamiento. También podría sofreír verduras picadas en poquito aceite y mesclar la quinua cocida. Se puede mesclar con salsa picada como la salsa Mexicana o salsa de mango. Experimente con su salsa favorita y verá que la quinua le da un toquecito crujiente y delicioso. Pruébela también en caldos en vez de arroz, o prepárela estilo avena con leche baja en grasa o descremada, nueces y fruta.

¡Cuéntenos que hizo usted con la quinua y qué le pareció!

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