Tamales Yucatecos

Tiempo Total: 3 horas
Sirve a: 6
Tamales Yucatecos
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Ingredientes:

Relleno:

  • 1 pollo grande entero
  • ½ lb achiote Chef Merito® diluido en ½ taza de agua
  • 2 lbs de falda de cerdo cortada en trozos
  • 4 lbs de tomates asados pelados y sin semillas
  • 1 lb de cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 manojo de epazote
  • Pimienta (al gusto)
  • Sal (al gusto)
  • 2 chiles habaneros opcional asados desvenados y picados

Tamales:

  • 4 lbs de masa Northgate® preparada amarilla
  • 1 paquete de hojas de plátano

Preparación:

Relleno:

  1. Hierva a partir de agua caliente el pollo y la carne de cerdo en una olla grande junto con 4 de los tomates, las cebollas, el ajo, 2 ramas de epazote, el achiote, 1 cucharada de manteca, sal y pimienta.
  2. Cuando el pollo este cocido, retire y deje en el fuego el resto de los ingredientes hasta que la carne de cerdo se cocine. 
  3. Saque el cerdo y cuele el caldo.

Armado de los tamales:

  1. Ase las hojas de plátano en un comal caliente por quince segundos
  2. Corte las hojas de plátano asadas en cuadros de 12“ x 12“ aprox. 
  3. En el centro de cada hoja extienda una cucharada grande de masa. 
  4. Encima coloque una pieza de pollo, un trozo de carne, un pedazo de tomate y una hojita de epazote. 
  5. Si desea un poco de picante añada un poco del chile habanero.
  6. Arme los tamales y cueza en vaporera por 1 hora. 
  7. La señal que indica que los tamales ya están listos es si los tamales se desprenden de las hojas fácilmente.
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