Salmon al Estilo Yucatan

Tiempo Total: 30 minutos
Sirve a: 5
Salmon al Estilo Yucatan
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Ingredientes

  • 1½ libras de salmón, 5 filetes de 5 onzas
  • 2 oz achiote molido
  • 2 oz vinagre blanco
  • 1¼ tazas jugo de limón
  • 1¼ tazas jugo de naranja
  • ½ cucharadita clavo molido
  • cucharadita oregano molido
  • ½ cucharadita pimienta inglesa (“allspice”)
  • 1 cucharadita comino molido
  • ½ cucharadita canela molida
  • ½ cucharadita de sal de mar
  • 1 oz chipotle de lata
  • 1 diente de ajo
  • 2 Oz de aceite de semilla de uva
  • 1 cucharadita de oregano
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • 5 Hojas de platano 

Procedimiento

  1. Caliente el horno a 350°F.
  2. En una cazuela, dore el achiote, clavo, oregano, “allspice,” comino, y canela para sacar el aroma.
  3. Ponga las especias dorados en la licuadora y agregue jugo de limón, jugo de naranja, sal, pimienta, chipotle, sal de ajo y aceite.  Licúe para que todos los ingredientes se mezclen.
  4. Ablande las hojas de plátano pasándolas cada una por el fuego de la estufa por los 2 lados. 
  5. Ponga cada filete de pescado en el centro de una hoja y agregue 2 onzas de la salsa de achiote a cada filete.
  6. Envuelva el filete doblando a lo largo y después doblando cada lado hacia abajo.
  7. Colóquelos en una charola para hornear y agregue un poco de agua para que el pescado se cocine al vapor.
  8. Hornee por 15 minutos a 350°F.
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