Relleno de Pavo

Tiempo Total: 40 minutos
Sirve a: 8 - 10
Relleno de Pavo
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Ingredientes:

  • 1 rebanada de pan francés, cortado en cubos 3/4-inch ( 10-12 tazas)
  • 1 taza de nueces
  • 2 tazas cada una , la cebolla picada y el apio
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 manzana verde , pelada , sin corazón , picado
  • 3/4 taza de pasas de Corinto o pasas
  • Varios ( 5 a 10) aceitunas verdes picadas ( aceitunas martini)
  • Caldo de pavo ( 1 taza 2 tazas ) ( puede sustituir el caldo de pollo )
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de condimento para aves ( al gusto)
  • Sal y pimienta recién molida (al gusto )

Instrucciones:

  1. Si aun no a hecho el caldo , tome las menudencias del pavo - el corazón y la molleja y cuello - si lo desea, y pongalo en una pequeña cacerola , cubrir con agua y añadir un poco de sal . Llevar a fuego lento , cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora , sin tapar . Colar el caldo en un recipiente para su uso con el relleno . Como alternativa , puede usar caldo de pollo o simplemente agua con esta receta .
  2. Tostee las nueces al calentarlos en un sartén a fuego medio-alto durante unos minutos , revolviendo hasta que estén ligeramente dorados (no quemado ) o ponerlos en el microondas a máxima potencia hasta que pueda oler el aroma de ellos tostado ,un minuto o dos. Dejar enfriar mientras se está tostando el pan , entonces más o menos picarlas .
  3. Calentar un sartén grande a fuego medio. Derretir 3 cucharadas de mantequilla en el sartén , agregue los cubitos de pan y revuelva para cubrir los trozos de pan con la mantequilla derretida . Entonces les brindemos , sólo gire cuando han vuelto un poco doradas por un lado. Tenga en cuenta, si usted no está trabajando con un poco de pan reseco  , para establecer los cubos de pan en una bandeja para hornear y los puso en un horno caliente durante 10 minutos para secar a cabo en primer lugar, antes de tostado en mantequilla en el tapa de la estufa . El pan debe ser un poco seca para empezar, o te vas a terminar con relleno blando .
  4. En una olla grande , sofría la cebolla picada y el apio a fuego medio-alto , con los restantes 3 cucharadas de mantequilla hasta que estén cocidas , unos 5-10 minutos . Añadir el pan. Agregar las nueces picadas cocinadas. Añadir picada manzana verde, pasas , uvas pasas , las aceitunas , el perejil . Añada una taza de caldo de la cocción de los menudillos de pavo o el caldo de pollo ( lo suficiente como para mantener la humedad del relleno , mientras que usted está cocinando la misma) . Añadir la salvia, el condimento para aves , sal y pimienta .
  5. Cubierta . Baje el fuego a bajo. Cocine durante una hora o hasta que las manzanas estén bien cocidas . Compruebe cada diez minutos más o menos y añadir agua o caldo si es necesario durante la cocción para mantener la humedad del relleno y evitar que se pegue en el fondo de la cacerola.
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