Enchiladas de Pavo con salsa de Chipotle y Calabaz

Tiempo Total: 30 minutos
Sirve a: 8 - 10
Enchiladas de Pavo con salsa de Chipotle y Calabaz
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Ingredientes:

  • 1 15 - oz puede hacer puré de calabaza
  • 1 de 8 oz lata de pasta de tomate
  • 1 cucharada picada chile chipotle en salsa de adobo
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 2 tazas de caldo de pollo / caldo
  • 4 tazas de carne de pavo desmenuzado
  • 4 cebollas verdes , cortadas en cubitos
  • 8-10 tortillas de maíz
  • 2 1/2 tazas de queso mozzarella rallado , divididas
  • 1/2 taza de queso cohita u otro queso fresco mexicano
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 375F .
  2. En una cacerola grande , combine el puré de calabaza , pasta de tomate, el chipotle , el ajo , el comino y el caldo de pollo .
  3. Revuelva bien y llevar a fuego lento .
  4. Cocine por 10 minutos para que los sabores se mezclen .
  5. En un tazón mediano , combine el pavo y las cebollas verdes.
  6. Añada 1/2 taza de queso mozzarella y sazone con sal y pimienta.
  7. Ponga a un lado . Envuelva las tortillas en un paño de cocina limpio y húmedo y el microondas durante 40 segundos o hasta que se caliente ( también se puede cocer al vapor ) .
  8. Esparza alrededor de 1 taza de salsa en el fondo de un 9 × 13 pulgadas plato para hornear.
  9. Trabajar con una tortilla a la vez, rodar un escaso 1/2 taza de la mezcla de pavo en cada uno, a continuación, coloque las tortillas costuras laterales en el plato para hornear .
  10. Usted debe ser capaz de encajar 8-10 tortillas en el plato, dependiendo de la cantidad de llenado se pone en cada uno y lo grande que son sus tortillas .
  11. Cubra tortillas con toda la salsa restante.
  12. Espolvorear queso mozzarella de manera uniforme sobre la parte superior de la salsa .
  13. Desmenuzar el queso cojita y espolvorear uniformemente sobre mozzarella.
  14. Hornear durante 25 minutos , hasta que el queso esté dorado .
  15. Sirva inmediatamente .
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