Capirotada Tradicional

Tiempo Total: 1 hora
Sirve a: 12
Capirotada Tradicional
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Ingredientes:

  • 1 bolsa de pan para capirotada
  • 8 tortillas de maíz
  • 4 piloncillos medianos
  • 1 jitomate
  • 2 tazas Leche condensada La Lechera
  • 1 taza Leche evaporada Carnation
  • 1 taza uvas pasas
  • 1 taza coco rallado
  • 1 taza nueces picadas
  • 1 taza cacahuates
  • 1 lb queso panela
  • ¾ lb queso menonita
  • 6 rebanadas piñas en almíbar
  • 1 taza ate de membrillo
  • 1 taza bombones chicos
  • 4 grageas de color
  • 5 clavos de olor
  • 1 raja gruesa de canela
  • ¼ lb mantequilla
  • aceite para freír

Preparación:

  1. En una cacerola, hervir un litro de agua con la raja de canela y el piloncillo para obtener una miel; agregar luego los clavos y el jitomate partido en cuatro partes. Dejar hervir un poco.
  2. Engrasar un refractario con la mitad de la mantequilla.
  3. Colocar en el fondo y en las paredes las tortillas doradas en aceite. Reservar.
  4. Abrir la bolsa de pan para capirotada  y freírlas en abundante aceite y la mantequilla restante. Escurrir el exceso de grasa con papel absorbente. Reservar.
  5. Cortar en queso panela en cuadritos, desmenuzar el queso chihuahua, la piña en trocitos.
  6. Reservar por separado.
  7. Mezclar en un tazón mediano la leche condensada y la leche evaporada. Reservar.
  8. Encima de la capa de tortillas se deben realizar capas con el siguiente orden:
  9. Una capa de pan dorado, encima una capa de uvas pasas, luego una capa de coco rallado, sigue una capa de nueces, un poco de cacahuates, otra de queso panela, ate de membrillo, encima queso chihuahua, trocitos de piña en almíbar y malvaviscos. Bañar con un poco de miel de piloncillo y por último un poco de la mezcla de leches. Continuar con este orden hasta llenar el refractario.
  10. Para terminar vaciar el resto de la combinación de leches y la miel.
  11. Meter al horno previamente caliente a 350 ºF por 30 minutos, hasta que gratinen el quesoy los malvaviscos.
  12. Sugerencia: Se puede acompañar con café poco dulce o champurrado
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