Sopa de Tortilla

Tiempo Total: 40 minutos
Sirve a: 4
Sopa de Tortilla
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Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  •  1 (1 libra) paquete congelado de pimientos y cebolla para revolver
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 3 cucharadas de comino molido
  • 1 (28 onzas) de tomates triturados
  • 3 (4 onzas) latas de chiles verdes picados , escurridos
  • 4 (14 onzas) latas de caldo de verduras
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 (11 onzas) de maíz de grano entero
  • 12 oz chips de tortilla
  • 1 taza de queso Cheddar rallado
  • 1 aguacate - pelados, sin semillas y cortado en cubitos

Instrucciones:

  1. Caliente  el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue el pimiento y la cebolla revuelva  la mezcla, el ajo y el comino y cocine por 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Mezcle los tomates y los pimientos. Heche el caldo y sazone con sal y pimienta. Lleve a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento 30 minutos.
  2. Mezcle el maíz en la sopa, y continue la cocción 5 minutos. Sirva en tazones sobre la misma cantidad de chips de tortilla. Cubracon el queso y el aguacate.
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