Sopa de Tortilla

Tiempo Total: 30 minutos
Sirve a: 6
Sopa de Tortilla
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Ingredientes:

  • 2 cucharadas de Cacique Queso Fresco, desboronado
  • 2 cucharadas de Cacique Crema Mexicana
  • 1 cucharada de aceite de olivo
  • 2 tomates, picados
  • 4 tomatillos, pelados
  • ½ taza de cebolla café, finamente picada
  • 1 chile guajillo, desvenado y tostado
  • 1 cucharadita de chile chipotle de lata en adobo, picado
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 taza de chips de tortilla
  • 2 cuartos de caldo de pollo
  • 1 aguacate, picado
  • Cilantro
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Caliente aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
  2. Agregue tomates, tomatillos, cebolla, chiles, ajo, orégano y comino a la olla, y sofría por 15 minutos.
  3. Añada chips de tortilla y caldo de pollo a la olla. Suba la temperatura del fuego hasta que hierva la sopa. Después que empieza a hervir, baje la temperatura y deje hervir a fuego lento por 10 minutos.
  4. Sazone la sopa con sal y pimienta.
  5. Licue la sopa hasta obtener una consistencia suave. Regrese la sopa a la olla y vuelva a hervir a temperatura baja. Pruebe la sazón de la sopa.
  6. Sirva la sopa en un plato hondo. Adorne con unos chips de tortilla, Crema Mexicana Cacique, boronas de Queso Fresco Cacique, aguacate, y cilantro.
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