Tilapia con Salsa de Pimiento

Tiempo Total: 30 minutos
Sirve a: 4
Tilapia con Salsa de Pimiento
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Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, cortada en trozos delgados
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 lata de 14 onzas de tomates picados, sin escurrir
  • 1 taza de rodajas cremini o champiñones
  • 3/4 taza de aceitunas rellenas de pimiento, picadas
  • 1 cucharada de orégano fresco picado o 1/2 cucharadita de orégano seco triturado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta recién molida
  • 6 a 8 oz filetes de tilapia

Instrucciones:

  1. En una sartén grande ponga el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que estén tiernos, alrededor de 2-3 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que huelan, alrededor de un minuto . Agregue los tomates, champiñones, aceitunas, orégano, sal y pimienta. Lleve la salsa hasta que hierva.
  2. Coloque con cuidado los filetes de pescado en el sartén y saque un poco de salsa sobre los filetes. Vuelva a hervir. Baje el fuego y tape. Cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Con una espátula ancha, levante el pescado del sartén a un plato de servir. Rocíe la salsa sobre el pescado. Sirva con arroz y / o pan crujiente.
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