Pavo Horneado al Tequila

Tiempo Total: 5 horas
Sirve a: 10
Pavo Horneado al Tequila
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Ingredientes:

  • 1 pavo
  • 1 pavera
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 barrita de mantequilla
  • 3 dientes de ajos cortados fi namente
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 ramitas de tomillo fresco, sin tallos
  • 2 ramitas de romero fresco, sin tallos

Para la Salsa

  • 2 caballitos de tequila blanco
  • Todo el jugo derivado del pavo
  • horneado colado [añade consomé
  • líquido de pollo de ser necesario]
  • ½ taza de cilantro fresco picado muy finito
  • ½ taza de cebollas picado en cubos
  • ½ taza de jitomate fresco picado en cubos
  • ¼ taza de jugo de limón fresco
  • Ajustar la sal a tu gusto

Instrucciones:

Preparación del pavo

  1. Engrasamos el pavo completamente con la mantequilla y el aceite de olivo extra virgen. Sobre el pavo esparcimos el ajo, el tomillo y el romero, después le agregamos el tequila

Horneado del pavo

  1. El horno debe de estar en un aproximado de 365–383° F. La regla de cocción es de 15-20 minutos por libra de pavo o hasta que la temperatura interna del pavo (en la parte más profunda de la Pechuga y en el muslo) sea de 165° F. Si no tienes termómetro meta el cuchillo al muslo y haga una pequeña incisión, si salen jugos rosas o rojos y la carne sigue rosada es que el pavo todavía no está listo, así que métalo unos 15-20 minutos más y sigue probando hasta que el pavo esté listo.

Piel dorada

  1. Hay que proteger la piel, lo ideal es que quede doradita así que hay que retirar el aluminio para dejar que se dore la piel. Si todavía le falta al pavo y la piel ya está muy dorada cubre con los jugos del pavo la piel de la pechuga y cúbrala otra vez con aluminio.

Reposo

  1. Cuando está listo hay que dejar reposar tapado con aluminio durante 30 minutos para que los jugos del pavo se mantengan dentro y quede jugoso.

Salsa

  1. Con el jugo de pavo que nos quedo de la cocción en una licuadora mezclamos la cebolla, el jitomate y el cilantro (podemos agregar un caballito mas a la salsa eso es al gusto)
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