Chori Chori a la Parrilla

Tiempo Total: 40 minutos
Sirve a: 6
Chori Chori a la Parrilla
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Ingredientes:

  • 1 cda. aceite de oliva
  • 3 pimientos verdes y/o rojos, rodajas 1/4-pulgada
  • 1-1/2 cebollas amarilla medianas, cada una cortada por la mitad y en rodajas (aprox. 1-1/2 tazas)
  • 3 dientes ajo, picados
  • 1 cda. orégano seco
  • 1 cda. perejil seco
  • 2 cdas. pasta de tomate
  • 1 paquete (10 oz) de tomates cherry, cortados por la mitad cada uno o 2 medianas de tomates Roma picados
  • 1/2 taza agua
  • 2 cdas. vinagre balsámico
  • 1/2 cda. sal
  • 1/2 cda. pimienta negro
  • 6 salchichas italianas
  • 6 Bolillos Northgate
  • 3/4 taza queso Mozzarella

Instrucciones:

  1. En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio-alto.
  2. Añadir los pimientos y la cebolla y cocine 7-8 minutos o hasta que las cebollas y los pimientos estén ligeramente doradas, revolviendo con frecuencia.
  3. Agregue el ajo, el orégano y el perejil, y cocine 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
  4. Añada la pasta de tomate y cocine durante 1 minuto.
  5. Agregue los tomates y cocine durante 1 minuto.
  6. Agregue el agua, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  7. Retire del fuego.
  8. Añada el vinagre, la sal y la pimienta.
  9. Mientras tanto, prepare la parrilla para asar al aire libre directo sobre fuego medio-alto.
  10. Coloque la salchicha en la parrilla caliente; cocine por 5 minutos o hasta que estén doradas, dándolas vuelta frecuentemente.
  11. Reduzca el fuego a medio.
  12. Cocine cubierto, 10 minutos más o hasta que la temperature interna alcance los 160 °.
  13. Coloque 1 salchicha en cada bolillo.
  14. Coloque la mezcla de pimientos sobre la salchicha y espolvorear con queso.
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