Tamales Dulces de Mango y Nata

Tiempo Total: 45 minutos
Sirve a: 3 Dozens
Tamales Dulces de Mango y Nata
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Ingredientes:

  • 1 kilo de mangos
  • 2 tazas de agua
  • Azúcar, al gusto
  • 1 kilo de masa de maíz, nixtamal
  • 250 gramos de natas
  • 250 gramos de azúcar
  • Agua, la necesaria
  • 2 cucharadas de polvo de hornear
  • Hojas de elote suavizadas

Instrucciones:

  1. Pela los mangos, córtalos en tiras delgadas y ponlos a cocer en una olla con 2 tazas de agua y azúcar al gusto, hasta que estén suaves. Ya cocidos, escúrrelos.
  2. En un tazón amplio bate la masa, las natas o mantequilla, 250 gramos de azúcar y polvo de hornear. Agrega el agua necesaria y mezcla perfectamente hasta que la masa forme ojitos o una pequeña porción de la misma pueda flotar en un vaso de agua.
  3. Extiende una o dos cucharadas de la masa preparada sobre una hoja de tamal, agrega mango y envuelve. Acomoda los tamales en la vaporera, tapa y cuece a vapor hasta que la masa se desprenda de la hoja, entre 45 minutos y 1 hora.
Nota :

Para suavizar las hojas secas de tamal, colócalas en un recipiente grande y cúbrelas con agua caliente. Déjalas remojando hasta que estén suaves y flexibles, aproximadamente 3 horas. Escurre bien.

Consejo:

Si es posible, utiliza hojas frescas de elote, ya que no sólo se suavizan en un corto periodo de tiempo, sino que también aportan un delicado sabor.

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