Chiles Rellenos

Tiempo Total: 35 minutos
Sirve a: 4
Chiles Rellenos
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Ingredientes:

  • 4 Chiles Pasilla
  • 1 Libra de Cacique® Ranchero®
  • Queso Fresco
  • 3 Huevos
  • Palillos/Picadientes
  • 1 cda. de Harina
  • 1 taza de aceite Northgate®

Para la Salsa de Tomate:

  • 4 Tomates Roma partidos a la mitad
  • 1 taza de agua
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • 1 cda. de caldo de Pollo
  • 1/4 de taza de aceite Northgate®
  • 1 cda. de hojas de orégano picadas
  • 1 cda. de Harina

Instrucciones:

Preparación de Los Ingredientes:

  1. Ase los chiles por ambos lados. 
  2. Una vez que estén quemados o de color negro, póngalos en una bolsa de plástico y déjelos sudar durante 10 minutos. Sáquelos de la bolsa, quítele la piel y hágales un corte a lo largo para quitarle las semillas.
  3. Rellene los chiles con el Cacique® Ranchero® Queso Fresco y use los palillos de dientes para cerrarlos. 
  4. Separe las yemas de las claras de huevo. 
  5. Agregue las claras de huevo en un tazón grande. 
  6. Bata las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que su consistencia sea esponjosa. 
  7. Añada la harina y las yemas de los huevos y mezcle hasta que quede completamente incorporado.

Preparación de la Salsa de Tomate:

  1. Ponga a hervir en una olla pequeña el agua a fuego medio lento. 
  2. Agregue los tomates y cocínelos a hasta que se suavicen; agregue el ajo picado y el caldo de pollo. 
  3. Ponga a calentar el aceite en una sartén a fuego medio lento. 
  4. Incorpore la harina y revuélvala hasta hacer una mezcla tipo Roux. 
  5. Cocine la harina hasta que se dore un poco y luego agregue la salsa de tomate. 
  6. Cocine a fuego lento por unos 5 minutos y añada el orégano.

Preparación de los chiles:

  1. Uno a la vez, agarre los chiles por el tallo y sumerja los chiles rellenos en la masa. 
  2. Coloque cuidadosamente en una sartén con 1 1/2 pulgadas de aceite caliente. 
  3. Cocine cada lado hasta que la masa se dore un poco. 
  4. Retire los chiles del aceite y escurra en una toalla de papel. 
  5. Sirva los chiles en una platón y vierta la salsa de tomate sobre los chiles rellenos. 
  6. Sirve acompañado de frijoles y arroz si deseas.
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