Pescado Primavera

Tiempo Total: 45 minutos
Sirve a: 4
Pescado Primavera
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Ingredientes:

  • 2 cucharadas de Knorr® Caldo de Tomate con sabor de pollo
  • 2 cucharadas de margarina Country Crock® • ¾ taza de mayonesa Hellmann’s® o Best Foods®
  • 1 1/3 taza de almendras enteras, peladas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 filetes de bacalao o mero (aproximadamente 2 lbs)
  • 1 cucharada de cebolla, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de pimientos rojos asados, rebanados (opcional)
  • 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado (opcional)

Preparación:

  1. Muela finamente las almendras en la licuadora o procesador de alimentos. Sazone el pescado con sal y pimienta negra molida al gusto.
  2. Derrita la margarina Country Crock® con el aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto y fría el pescado, volteándolo una vez, hasta que esté casi cocido, aproximadamente 4 minutos. Retírelo de la sartén y apártelo.
  3. Fría la cebolla y el ajo en la misma sartén a fuego medio-alto, revolviendo de vez en cuando, por dos minutos. Agregue el Knorr® Caldo de Tomate con sabor de pollo con el agua, la mayonesa, el jugo de limón y las almendras molidas.
  4. Baje la lumbre a fuego medio y cocine por 4 minutos, revolviendo de vez en cuando. Regrese el pescado a la sartén y cocine hasta que se desmenuce con un tenedor, aproximadamente 5 minutos. Si lo desea, sírvalo acompañado de arroz. Decore con chile morrón y perejil.
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