Sopa de Calabaza Picante

Tiempo Total: 25 minutos
Sirve a: 8
Sopa de Calabaza Picante
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Ingredientes:

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cebollas amarillas medianas , picadas
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1/8 a 1/4 cucharadita de pimienta roja triturada
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • Una pizca de pimienta de cayena molida (opcional )
  • 3 (15 onzas ) latas de 100 por ciento de calabaza o 6 tazas de calabaza asada picada *
  • 5 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras para la opción vegetariana) **
  • 2 tazas de leche
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de crema de leche

Instructions:

  • Derrita la mantequilla en una cacerola de 4 cuartos de galón sobre fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia , hasta que estén tiernos , unos 4 minutos . Añadir las especias y remover durante un minuto más .
  • Agregue la calabaza y 5 tazas de caldo de pollo y mezclar bien . Llevar a ebullición y reduzca el fuego , cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
  • Sopa de Transferencia, por tandas , a una licuadora o procesador de alimentos. Cubra bien y mezcle hasta que esté suave . Regrese la sopa a la olla .
  • Con la sopa a fuego lento , añadir el azúcar moreno y mezclar. Poco a poco agregue la leche removiendo la mezcla hasta incorporar . Agregue la crema . Ajuste los condimentos al gusto. Si un poco demasiado picante , agregar más crema para que se enfríe . Es posible que desee agregar una cucharadita de sal.
  • Servir en cuencos individuales . Espolvorear la parte superior de cada uno con semillas de calabaza tostadas.

* Para hacer puré de calabaza , cortar una calabaza de azúcar a la mitad, retire las semillas y materia fibrosa , acuéstese boca abajo sobre un papel de aluminio forrado molde para hornear . Hornee a 350 ° F hasta que estén suaves , aproximadamente 45 minutos a una hora . Fresco , saca la carne. Congele lo que no se utiliza para el uso futuro .

** Si cocina sin gluten , use caldo sin gluten.

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