Rompope de Calabaza

Tiempo Total: 10 minutos
Sirve a: 12 to 16
Rompope de Calabaza
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Ingredientes:

  • 8 huevos , separados
  • 2/3 taza de azúcar
  • 1 taza de puré de calabaza en lata
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 3 tazas de leche entera
  • 2 tazas de crema de leche
  • 2 tazas de ron oscuro o brandy
  • Crema batida (opcional )
  • Nuez moscada recién rallada

Instrucciones:

  1. Coloque las claras de huevo en el recipiente de una batidora y batir a velocidad baja hasta que esté espumoso , unos 30 segundos . Aumentar la velocidad a media-alta y , observando con cuidado , batir hasta que estén sobre la consistencia de la crema.  Reducir la velocidad a media . Con la batidora en marcha, añada la mitad de azúcar y batir hasta que esté incorporado, de unos 30 segundos. Transfiera los blancos a un tazón grande.
  2. Añadir las yemas de huevo y el azúcar restante a la batidora y batir a velocidad media-alta unos 2 minutos en total . Añadir el puré de calabaza , canela  y mezclar en velocidad media-baja unos 15 segundos. Agregue la leche , la nata y el alcohol y mezclar a velocidad baja para combinar.
  3. Usando una espátula de goma o de mano bata , las claras batidas a la yema de huevo / leche en la mezcla de huevo hasta que se incorpore totalmente . Servir al otorgarle en copas y adornar con crema batida (si lo desea ) , nuez moscada rallada y una rama de canela si lo desea.
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