Espagueti de Calabacin con Acelgas

Tiempo Total: 1 hora 20 minutos
Sirve a: 4 to 6
Espagueti de Calabacin con Acelgas
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Ingredientes:

  • 1 3 a 4 lb calabaza espagueti
  • 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1 manojo grande de acelga, nervio central eliminado , hojas picadas
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3/4 taza de queso parmesano recién rallado

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 375 ° F. Utilice un cuchillo muy afilado y meter la calabaza espagueti en todo , por lo menos una pulgada de profundidad , a unos 12 cortes ( esto es para evitar que la presión se acumule mientras se cocina la calabaza ) . Coloque la calabaza en una fuente para hornear con borde o bandeja de horno y cocer en el horno durante una hora. Retirar del horno y dejar reposar durante unos minutos. A continuación, corte la calabaza por la mitad a lo largo . ( Si la calabaza no es fácil de cortar , volver al horno por otros 15 minutos. ) Saque las semillas , desechar ( o guardar para asar después - consulte asado semillas de calabaza receta ) .
  2. Use un tenedor para raspar la carne en el interior de la calabaza en largas hebras finas. Coloque las hebras de calabaza espagueti en un tazón grande y dejar de lado .
  3. Caliente en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo , hojuelas de chile pimienta y el romero y cocer durante unos 30 segundos, hasta que estén fragantes . No deje que el marrón ajo.
  4. Agregue la calabaza espagueti a la sartén y revuelva para cubrir con la mezcla de aceite y ajo . Añadir las hojas de acelgas frescas picadas y el perejil y mezclar con la calabaza espagueti . Cocine hasta que las hojas de acelga se han marchitado , a pocos minutos .
  5. Retirar del fuego y espolvorear sobre el vinagre. Añadir el queso parmesano rallado y mezclar bien . Añadir sal y pimienta al gusto.
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