Chilaquiles de Camarón

Tiempo Total: 55 minutos
Sirve a: 6
Chilaquiles de Camarón
Comparte, Envie o Imprime esta receta Facebook Link Tweet Link Pinterest Link Email Link Print Link

Ingredientes:

  • ½ taza de Crema Mexicana Cacique®
  • 1 taza de Queso Fresco Cacique® Ranchero desmenuzado
  • 12 tortillas de maíz de 6 pulgadas
  • Aceite vegetal para cocinar
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cebollas cambray, en rodajas delgadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 chiles Serrano sin semillas ni tallo, en rodajas delgadas
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de chile ancho en polvo
  • ¾ taza de caldo vegetal
  • 1 ½ lbs de camarón mediano, crudo, pelado y desvenado
  • Sal y pimiento

Preparación:

  1. Corte la tortilla en tiras de ½ pulgada de ancho. Vierta ½ pulgada de aceite en una sartén y caliente a fuego medio-alto. Fría las tiras de tortilla por partes hasta que estén crujientes y doradas, de 2 a 3 minutos por lado. Retire a un plato forrado de papel absorbente.
  2. Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y agregue las cebollas cambray, ajo y chiles. Cocine de 1 a 2 minutos hasta que el ajo adquiera aroma y las cebollas chambray y chiles se suavicen. Agregue el polvo de chile ancho y la harina y
  3. revuelva hasta que se mezclen.
  4. Agregue el caldo y hiérvalo, constantemente revolviendo. Baje el fuego y cocine por unos 5 minutos hasta que espese. Agregue la crema y deje hervir a fuego lento por 2 minutos. Agregue los mariscos y cocine hasta que el camarón esté rosa, de 1 a 2
  5. minutos. Retire del fuego y sazone al gusto con sal y pimienta.
  6. Extienda en capas la mitad de las tiras fritas de tortilla en el fondo de la cacerola preparada. Vierta encima la mitad de la mezcla de mariscos, y repita con las tiras de tortilla y mariscos restantes.
  7. Espolvoree con el Queso Fresco Cacique® Ranchero. Póngalo en el horno y hornee hasta que la salsa esté burbujeando, por unos 15 minutos. Sirva enseguida.
Mas Recetas