Romeritos

Tiempo Total: 45 minutos
Sirve a: 6
Romeritos
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Ingredientes:

  • 2 lbs de romerito limpios y cocidos
  • 500 gramos de papa peladas y hervidas
  • 1 taza de camarón seco sin cáscara
  • 500 mililitros de caldo de pollo
  • 3 chiles pasilla asado
  • 3 chiles anchos asado
  • 1/4 de taza de cacahuate tostado
  •  1/4 de taza de almendra tostada
  • 1/4 de taza de pasa
  • 1 rama de canela
  • pimienta al gusto
  • aceite

Instrucciones:

  1. Licuar el caldo de pollo con los chiles, las pasas, el cacahuate, las almendras, la rama de canela, sal y pimienta.
  2. Cuela la salsa y reserva.
  3. En un sartén grande a fuego medio cocina la salsa por 10 minutos.
  4. Incorpora al mole los romeritos, las papas, los camarones, salpimentar y cocinar a fuego lento hasta que comienze a hervir.

Tips

  • Si no tienes tiempo de hacer la salsa puedes utilizar salsa de mole
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