Hummus con Hatch Chile Tostado

Tiempo Total: 45 minutos
Sirve a: 2 - 3 Cups
Hummus con Hatch Chile Tostado
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Ingredientes:

  • 1 limón
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 2 Hatch Chile pimientos u otra pimienta ligeramente picante
  • 2 pimientos rojos
  • 1-1/2 C. (9 oz./275 g) garbanzos cocidos
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva virgen extra de calidad
  • 1 t. (2 g) pimentón ahumado (pimentón)
  • 1 t. (2 g) sal ahumada

Instrucciones:

  1. Lavar el limón y deje secar.
  2. Lave y seque bien el perejil. Rodar en una toalla mientras esté asando los pimientos.
  3. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio, mueva el estante superior del horno a más alto nivel, y establecer la parrilla a alta.
  4. Lavar los pimientos. Separar las cuñas y cortar cada una por la mitad, quitar las semillas y nervaduras. Use guantes si trabaja con chiles (pimientos Hatch vienen en suave, medio y caliente). Acoplar los pimientos, la parte cortada hacia abajo, en la bandeja para hornear. Haga cortes en las curvas según sea necesario para conseguir que lo más plana posible. Haga clic aquí para obtener instrucciones paso a paso sobre cómo asar pimientos rojos.
  5. Colocar los pimientos aplastados en el estante de arriba en la parrilla y asar hasta que la piel se ennegrecen e hinchada, por lo general unos 10 minutos, pero a veces más tiempo.
  6.   Retire la bandeja del horno de la estufa y use pinzas para colocar los pimientos en una bolsa de papel. Enrolle la bolsa cerrada y dejar de lado hasta que se enfríe por completo.
  7. Lavar y escurrir los garbanzos. Si utiliza garbanzos enlatados, puede utilizar todo un 15 oz (425 g) puede.
  8. Ponga el perejil en el procesador de alimentos y picar finamente. Raspe a cabo en un tazón y reservar.
  9. Una vez que los pimientos se haya enfriado completamente, saque de la bolsa y retire la piel.
  10. Zest del limón en el recipiente del procesador de alimentos, y luego el jugo de limón.
  11. Añadir los pimientos asados??, pelados, los garbanzos escurridos, jugo de limón, aceite de oliva, el pimentón y la sal en el procesador de alimentos. Mezcle hasta que esté muy suave, parando ocasionalmente para raspar los lados. Pruebe y agregue sal adicional si es necesario.
  12. Ponga el hummus en un tazón y revuelva suavemente en el perejil, dejando un poco para espolvorear por encima. Se puede servir con un chorrito adicional de aceite de oliva y la ralladura de limón.
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