Tamales Rojos

Tiempo Total: 3 horas
Sirve a: 8
Tamales Rojos
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Ingredientes:

Carne:

  • 2 lbs de lomo de puerco en trozos grandes
  • ½ cebolla blanca
  • 2 clavos enteros
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ½ cucharadita de sal, aproximadamente

Salsa:

  • 3 cucharadas de aceite Mazola®
  • 4 oz de chiles anchos remojados en agua muy caliente, desvenados y despepitados
  • 3 dientes de ajo
  • Sal al gusto

Tamales:

  • 4 lbs de masa preparada Northgate®.
  • 30 hojas para tamales

Preparación:

Carne:

  1. Coloque la carne de puerco en una olla grande, agregue clavos, cebolla, ajo, sal y cubra con agua.
  2. Hiérvalo y retire la espuma de la superficie. Baje la flama, tápelo y cocine a fuego lento durante 1 ½ a 2 horas.
  3. Deje enfriar la carne en el caldo, retírela y reserve el caldo. Deshebre muy finamente la carne. Retire la grasa del caldo.

Salsa:

  1.  Para preparar la salsa, en un tazón remoje los chiles cubiertos con agua muy caliente durante 15-20 min. se licúan con los ajos y el agua donde se remojaron.
  2. Esta salsa se fríe en el aceite Mazola®, se añade la carne, se sazonan con sal y se deja hervir unos minutos hasta que quede espesa.

Tamales:

  1. Tenga listo en la mesa de trabajo la masa y la carne de puerco con salsa.
  2. Extienda masa a lo largo de la hoja de maiz a ¼ o ½ pulgada de grueso.
  3. Coloque una cucharada de la carne de puerco con salsa en medio de la masa.
  4. Visite la página 12 para ver instrucciones para un mejor armado y cocción de sus tamales.
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