Tamales Rojos de Puerco

Tiempo Total: 2 horas
Sirve a: 40 - 50 Tamales
Tamales Rojos de Puerco
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Ingredientes:

  • 8 lbs. Masa Preparada Northgate™
  • 4 lbs. de Maciza de Puerco
  • 1 bolsa de Chiles California El Guapo® (8 oz.)
  • 1 bolsa de Chile Guajillos El Guapo® (8 oz.)
  • 2 bolsas de hojas de tamal El Guapo® (8 oz.)
  • 3 cebollas grandes, partidas a la mitad
  • 5 dientes de ajo
  • 1 bolsa pequeña de hojas de laurel
  • El Guapo® (1/2 oz.)

Instrucciones:

Preparación de Los Ingredientes:

  1. Coloque la carne en una olla con 2 cebollas cortadas por la mitad, 6 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, y añada agua para cubrir .
  2. Llevar a ebullición , reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente 2 horas.
  3. Elimine los tallos y las semillas de los Chiles Guajillo o California (1 bolsa- dependiendo de que chiles usted guste para su salsa).
  4. Despues de limpiar, coloque los chiles en una cacerola con 2 tazas de agua.
  5. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos, luego retire del fuego para enfriar.
  6. Transfiera los chiles y agua a una licuadora y mezcle hasta que esté suave .
  7. Cuele la mezcla de salsa, agregue sal, y ponga al lado.
  8. En un sartén, añada 2 cucharadas de aceite de cocina, y frie la mezcla de la salsa hasta que se suavize. Desmenuce la carne cocida y mezcle en la salsa por varios minutos.
  9.  Remoje las hojas de maíz en un recipiente con agua tibia hasta que se suavicen.
  10. Rellene la hoja con Masa Northgate™ a lo largo de las hojas de maíz a ¼ o 1/2 pulgada de grueso. Coloque una cda. de la carne con salsa en medio.
  11. Doble los lados de las hojas hacia el centro y ahora ya está listo para colocar los tamales en la olla y cocinarlos a vapor.

Como Cocinar Los Tamales

  1. En una vaporera Gonzalez® de 24 cts., cubra con agua, hasta que el nivel del agua llegue hasta la parrilla. Cubra la parrilla con una cama de hojas de maíz y coloque los tamales uno encima de otro repetidamente.
  2. Despues tape la olla y cocine a fuego lento durante una hora aproximadamente.
  3. La señal que indica que los tamales ya están listos, es si los tamales se desprenden facilmente de las hojas de maíz.
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