Pozole Rojo

Tiempo Total: 4 horas
Sirve a: 8
Pozole Rojo
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Ingredientes:

  • 1 lata 6 lbs / 9 oz maíz estilo Mexicano Juanita´s®
  • 3.5 lbs de carne de puerco “maciza” en trozos
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 4 hojas de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 2 tomates rojos
  • 4 chiles guajillo
  • 5 ramas de epazote
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

  1. Cocine la carne en una olla con agua suficiente para cubrir la carne, los ajos, la cebolla, las hojas de laurel y los clavos. Deje hervir por alrededor de 1 hora. Ya que se haya cocido la carne retirala de la olla y reserve. Almacene el agua con la que hirvió la carne.
  2. Licue los tomates, los chiles, el epazote y la sal. Ya que este bien licuado fría la salsa con un poco de aceite.
  3. Ponga a cocer el maíz Juanita´s® ( asegúrese de escurrirlo antes)
  4. En el agua donde coció la carne agregue la salsa. Deje hervir por 10 minutos. Ya que haya hervido, añada la carne y deje cocinar a fuego lento por 10 minutos más.
  5. Sirva caliente y acompáñelo con lechuga, rábanos, cebolla picada y cubitos de aguacate.
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