Pozole

Tiempo Total: 3 horas
Sirve a: 12
Pozole
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Ingredientes:

  • Anaheim o Poblano chiles frescos
  • 1 lb de lomo de cerdo deshuesado asado
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 (15 onzas) latas de sémola de maíz, escurridos
  • ;4 tazas de agua
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • Sal al gusto
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Ingredientes (a elegir): cebolla picada, rábanos en rodajas, la col finamente picada, cilantro picado y limón en cuartos

Preparación:

  1. En Crockpot o una olla grande cubierta, cocine carne de cerdo en agua hasta que esté muy tierna (4 + horas). Mientras que la carne de cerdo se cocina, ase los chiles Anaheim hasta que la piel este carbonizada. Coloque en una bolsa de plástico y deje el vapor durante 10 minutos. Retire la piel, los chiles cortados abra y deseche las semillas y las membranas; córtelo en trozos grandes.
  2. Cuando la carne de cerdo esté cocido, retire del líquido y desmenuze la carne, eliminando el exceso de grasa y las membranas. Regrese la carne de cerdo al líquido y agregue los ingredientes restantes. Cocine durante al menos hora  más bien para mezclar los sabores. Sirva en tazones grandes y deje que los huéspedes agreguen sus propios ingredientes.
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