Cochinita Pibil

Tiempo Total: 2 horas 30 minutos
Sirve a: 6
Cochinita Pibil
Comparte, Envie o Imprime esta receta Facebook Link Tweet Link Pinterest Link Email Link Print Link

Instructions:

  • 1 cebolla roja, cortada en tiritas delgadas
  • 3 hojas de laurel
  • 1 lt. vinagre
  • 2 lbs. paletilla de puerco sin hueso
  • 1 pastilla de pasta de achiote (100 gramos = 3.5 oz.)
  • 1 c. consomé de pollo en polvo 
  • Tortillas de maíz 
  • Salsa fresca Northgate

Direcciones:

  1. Mezcle 1 taza de vinagre con 1 taza de agua y caliéntela en una olla con la hoja de laurel. Añada la cebolla y hiérvala diez minutos. Retírese del fuego y dejese enfriarse antes de refrigerarse. Esta se servirá fría.
  2. En un contenedor de vidrio o cerámica mezcle el vinagre restante, 1-1/2 taza de agua caliente y el consomé. Disuelva la pasta de achiote en la mezcla.
  3. Quite la grasa excesiva del puerco y córtelo en trozos grandes. En una olla grande con tapa (o una olla a presión) ponga la carne y la salsa de achiote. Al hervir, baje el fuego y déjese cocer hasta que la carne esté bien tierna y se desmenuce fácilmente, agregando más agua cuando sea necesario para que la carne esté siempre cubierta de líquido.
  4. Cuando esté bien cocida la carne, desmenúcela y sírvase en un plato grande con la cebolla al lado. Sírvase con tortillas de maíz calientes y deje que sus invitados hagan sus propios tacos. Acompáñela con una fresca ensalada para una comida completa.
Mas Recetas