Tamales Oaxaqueños

Tiempo Total: 2 horas
Sirve a: 4
Tamales Oaxaqueños
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Ingredientes:

Para los tamales:

  • 2-3 libras de hojas de platano, hervidas en agua por 8-10 minutos
  • 1 cucharada de Royal
  • 2 kg. masa
  • ¼ kg. manteca
  • 1 taza de agua, salada con 2 cucharadas de sal de mar (gruesa)
  • 2 libras de pollo desmenuzado

Para el mole:

  • 1 libra de pasta de mole de Guelaguetza.
  • 2 libras de tomates rojos cortados en 4
  • ½ taza de agua
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de chocolate oaxaqueño (se puede sustituir con azùcar morena)

Instrucciones:

Para el mole:

Ponga los tomates con agua en un recipiente y hágalos hervir por 20 minutos. Ponga los tomates en la batidora y bátalos por 10 segundos. Cuele los tomates en el recipiente y cuele la pasta de mole negro de Guelaguetza hasta que la pasta se haya disuelto completamente. Lleve la mezcla de mole al fuego mediano y agregue 2 tazas de caldo de pollo. Sazone con sal y chocolate. Remueva por otros 10 minutos hasta que el mole hierva.

Para los tamales:

Bata la manteca hasta ablandarla, agregue la masa y el Royal. Lentamente, agregue el agua en pequeñas cantidades hasta alcanzar una consistencia que permita que la masa se esparza de modo parejo en las hojas de banana. Corte las hojas de banana hervidas en rectángulos de 12” x 10”. Disperse la masa por cada cuadrado y ponga alrededor de ¼ de taza de pollo y 3 cucharadas de mole justo en el medio del tamal. Pliegue horizontalmente al medio una hoja una vez. Luego dos veces en la dirección opuesta. Luego pliegue verticalmente sobre dos veces del mismo modo. Casi como envolviendo el mole y el pollo como un regalo. Ponga a baño maría por una hora y sirva caliente.

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