Tamales Tradicionales

Tiempo Total: 3 horas
Sirve a: 10
Tamales Tradicionales
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Ingredientes:

  • 8 lbs. masa preparada
  • 4 lbs. de maciza de puerco
  • 1 bolsa de chiles California (8 oz.)
  • 1 bolsa de chile Guajillos (8 oz.)
  • 2 bolsas de hojas de tamal (8 oz.)
  • 3 cebollas grandes, partidas a la mitad
  • 5 dientes de ajo
  • 1 bolsa de hojas de laurel (1/2 oz.)

Instrucciones:

  1. Coloque la carne en una olla con 2 cebollas cortadas por la mitad, 6 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, y añada agua para cubrir . Llevar a ebullición , reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente 2 horas. Elimine los tallos y las semillas de los Chiles Guajillo o California (1 bolsa- dependiendo de que chiles usted guste para su salsa). Despues de limpiar, coloque los chiles en una cacerola con 2 tazas de agua. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos, luego retire del fuego para enfriar. Transfi era los chiles y agua a una licuadora y mezcle hasta que esté suave. Cuele la mezcla de salsa, agregue sal, y ponga al lada. En un sartén, añada 2 cucharadas de aceite de cocina, y freia la mezcla de la salsa hasta que se suavize. Desmenuce la carne cocida y mezcle en la salsa por varios minutos. Remoje las hojas de maíz en un recipiente con agua tibia hasta que se suavicen. Rellene la hoja con masa a lo largo de las hojas de maíz a 1/4 o 1/2 pulgada de grueso. Coloque una cda. de la carne con salsa en medio. Doble los lados de las hojas hacia el centro y la parte inferior hacia arriba. Ahora ya está listo para colocar los tamales en la olla y cocinarlos a vapor.

Como Cocinar Los Tamales

  1. En una vaporera de 24 cts., cubra con agua, hasta que el nivel del agua llegue hasta la parrilla. Cubra la parrilla con una cama de hojas de maíz y coloque los tamales uno encima de otro repetidamente. Despues tape la olla y cocine a fuego lento durante una hora aproximadamente. La señal que indica que los tamales ya están listos, es si los tamales se desprenden facilmente de las hojas de maíz.
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