Pasta Mexicana

Tiempo Total: 20 minutos
Sirve a: 4
Pasta Mexicana
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Ingredientes:

  • 1 20-oz paquete nuevo de 3 tortellini de queso
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 6 tomates, cortados en trozos
  • 1 cucharadita de chile en polvo, o al gusto
  • 8 oz champiñones rebanados
  • 6 oz taco de soja sazonada tierra "carne"
  • 4 oz rallado bajo en grasa queso cheddar o mozzarella
  • 1 aguacate grande, pelado y en rodajas, para adornar

Instrucciones:

  1. Traiga una olla grande de agua ligeramente salada a hervir y cocine el tortellini de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague.
  2. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofría el ajo 30 segundos y añadir los tomates y el chile en polvo. Cocine 5 a 8 minutos, retire del sartén.
  3. Vuelva a calentar una sartén con 1 cucharada de aceite restante y añadir las setas y soja "carne". Saltee 2 a 3 minutos, o hasta que los hongos empiecen a ablandarse. Agregue los tomates y el queso y cocine, revolviendo con frecuencia, a 5 minutos más.
  4. Ponga cucharadas de porciones iguales de pasta en los platos, parte superior con "carne" salsa y adorne con rebanadas de aguacate.
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