Menudo

Tiempo Total: 7 horas
Sirve a: 8
Menudo
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Ingredientes:

  • 1 ½ cucharada de orégano seco El Guapo®
  • 2 cucharadas de chile en polvo El Guapo®
  • 5 chiles de árbol de guarniciones El Guapo®
  • 2 lbs de menudo de res
  • 9 qts de agua
  • 6 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cebolla grande
  • 1 ½ cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de pimienta negra molida
  • 6 chiles japoneses, sin semillas
  • 2 lbs de maíz pozolero precocido

Para servir:

  • 1 cucharada de orégano seco El Guapo®
  • ½ cebolla, picada
  • 2 limones grandes, en trozos

Preparación:

  1. Hierva 3 qts de agua en una olla grande. Agregue el menudo, reduzca la flama y cocine a fuego lento durante 2 horas. Retire la grasa de vez en cuando. Escurra el agua y agrega otros 3 qts de agua limpia. Siga cocinando a fuego lento durante 2 horas más. Escurra de nuevo.
  2. Vierta el agua restante en la olla y deje que suelte el hervor. Incorpore el ajo y 1 cebolla. Sazone con sal, pimienta, orégano y chile en polvo. Reduzca la flama y cocine a fuego lento por 1 hora.
  3. Ase los chiles de árbol en un sartén a fuego medio durante un par de minutos, hasta que empiecen a tostarse. Retírelos del sartén, córtelos a lo largo y retire las semillas. Muela los chiles de árbol y japoneses hasta que se vean bien picados. Incorpórelos a la olla y cocine a fuego bajo durante 2 horas más.
  4. Agregue el maíz precocido y cocine durante 1 hora más.

Para servir:

  1. Sirva con cebolla picada, orégano y jugo de limón para acompañar.
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