Sopa de Habas con Nopal

Tiempo Total: 90 minutos
Sopa de Habas con Nopal
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Ingredientes:

  • 6 tazas de habas frescas
  • 6 tomates asados
  • ½ manojo de cilantro
  • 9 ramas de epazote
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 tazas de nopales cortados en tiras y cocidos
  • 6 cucaharadas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 qts de caldo de verduras

Preparación:

  1. Cuece las habas en una olla con el caldo de verduras, agregarle sal, pimienta y la cabeza de ajo, dejar hervir por 1 hora
  2. Mezcle en la licuadora, los tomates asados con el cilantro y un poco de caldo de verduras.
  3. Ya que tenga cocidas las habas, agregue la mezcla de la licuadora, epazote y los nopales cocidos, deje hervir por 10 minutos más y rectifique sabor.
  4. Sirva la sopa de habas en un plato hondo.
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