Sopa de Lentejas con Col Rizada

Tiempo Total: 45 minutos
Sirve a: 8
Sopa de Lentejas con Col Rizada
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Ingredientes:

  • 2 onzas de Chorizo, Cortado en Pedacitos
  • 2 Zanahorias, Cortadas en Rueditas
  • 1 Tallo de Apio, Cortda en Rueditas
  • 1/2 Cebolla Amarilla, Cortada Pequeña
  • 2 Dientes de Ajo, Machacados
  • 1 Taza de Lentejas, Limpiadas yLavadas
  • 1 1/2 Cdta. de Tomillo Fresco o
  • 1/2 Cdta. de Tomillo Seco
  • 8 Tazas de Agua
  • 1 Lata Pegueña de Tomates Picados
  • 2 Papas Medianas, Cortadas En Cubos
  • 1/2 Paquete de Col Rizda; las hojas, sin los tallos, cortadas en tiras finas
  • Sal y Pimienta al Gusto

Instrucciones:

  1. En una cacerola mediana cociné el chorizo por unos 6 minutos. Retire un poco de la grasa que suelta el chorizo si ésta fuera excesiva. Añada la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo y sofría hasta que se suavice la cebolla. Añada las lentejas y el tomillo y cociné por 2 minutos moviendo constantemente, con cuidado de no quemar el ajo. Añada el agua y los tomates y cocine a fuego lento por 20 minutos. Añada las papas y siga cocinando por 15 minutos. Añada la col rizada y cocine por 3 minutos adicionales. Condimente con sal y pimienta a gusto.
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