Sopa de Lentejas y Camaron

Tiempo Total: 30 minutos
Sirve a: 4
Sopa de Lentejas y Camaron
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Ingredientes:

Preparación:

  • 1lb lentejas
  • 1lb camarones frescos
  • pelados
  • 1 jitomate
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • ¼ taza vino blanco seco
  • 5 dientes de ajo
  • 1 manojo cilantro
  • ½ taza cebollín picado
  • 1 chile jalapeño
  • 2 huevos cocidos
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Dejar remojando en agua desde la noche anterior las lentejas previamente lavadas y sin piedritas.
  2. Al día siguiente, colar las lentejas, agregar agua limpia y ponerlas a cocer con 1/4 de cebolla y una cabeza de ajo hasta que las lentejas estén blandas. Colar y reservar.
  3. Poner a hervir agua en una cacerola y agregar una cucharada de sal. Poner a cocer los huevos por 15 minutos a partir de que el agua de su primer hervor. Reservar.
  4. En una sartén , saltear el ajo restante, el cebollín, la cebolla restante y el chile, todo picado. Sofreír hasta acitronar la cebolla. Agregar el jitomate picado y revolver.
  5. Aparte, saltear un poco los camarones ya limpios y picados grandes (reservar algunos completos para decorar), hasta que estén rositas. Agregar el vino, saltear unos segundos mas y retirar del fuego. Reservar.
  6. En una cacerola agregar las lentejas y el sofrito de cebolla y jitomate. Revolver cuidadosamente hasta integrar bien. Dejar cocer por 5 minutos a fuego medio. Agregar un poco del caldo de las lentejas de ser necesario.
  7. Agregar los camarones en trozos, el cilantro y salpimentar al gusto.
  8. Quitar la cáscara a los huevos cocidos y rebanar. Reservar.
  9. Servir una base de camarones y encima las lentejas. Decorar con camarones enteros,rebanadas de huevo cocido y un poco de cilantro. Guarniciones sugeridas: arroz blanco, ensalada mixta.
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