Brochetas de Res con Jalapeño

Tiempo Total: 30 minutos
Sirve a: 4
Brochetas de Res con Jalapeño
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Ingredientes:

  • 1 10-oz frasco de jalea de pimiento de jalapeño
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo, picado
  • 4 cebollas pequeñas hervidas púrpura o blanco
  • 4 pattypan bebé calabaza, reducido a la mitad transversalmente
  • 1 libra de carne solomillo sin hueso, cortada 1 pulgada de grosor
  • 4 tomates frescos, pelados y cortados en cuartos
  • 1/2 de un pimiento mediano dulce rojo o verde, cortado en cuadrados de 1 pulgada
  • Polenta Cocida Caliente

Instrucciones:

  1. Para el glaseado, en una cacerola pequeña combine el jalapeño jalea, jugo de limón y el ajo. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que se derrita la jalea. Retire del fuego.
  2. En una cacerola cubra las cebollas pequeñas con una pequeña cantidad de agua hirviendo durante 3 minutos. Agregue la calabaza y cocine durante 1 minuto más y escurra.. Quite la grasa de carne. Corte la carne en cubos de 1 pulgada.
  3. Para una parrilla de carbón, parille brochetas de barbacoa  directamente sobre las brasas medio durante 12 a 14 minutos o hasta que la carne esté ligeramente rosa en el centro, dando vuelta una vez y el cepillado de vez en cuando con el esmalte durante los últimos 5 minutos de cocción. 
  4. Sirva las brochetas con polenta caliente, si se desea, y cualquier esmalte restante. Rinde 4 porciones.
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