Pozole Verde

Tiempo Total: 2 horas
Sirve a: 6
Pozole Verde
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Ingredientes:

  • 1 (29 oz) maiz estilo mexicano Juanita’s
  • 3.5 lbs de carne de cerdo cortada en trozos (maciza)
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 4 hojas de laurel
  • 2 pimientas gordas
  • 2 clavos de olor
  • sal al gusto
  • 6 tomates verdes
  • 4 chiles serranos
  • 5 ramas de epazote
  • 1 cucharadita de pepita molida
  • sal al gusto
  • aceite vegetal

Preparación:

  1. Cocine la carne en una olla con agua sufi ciente para cubrir la carne, los ajos, la cebolla, las hojas de laurel, las pimientas y los clavos.
  2. Deje hervir por alrededor de 1 hora. Ya que se haya cocido la carne retírela de la olla y reserve.
  3. Almacene el agua con la que hirvió la carne. Lique los tomates verdes, los chiles, el epazote, la pepita molida y la sal.
  4. Ya que este bien licuado fría la salsa en un poco de aceite.
  5. Ponga a cocer el maíz Juanita (asegúrese de escurrirlo antes) en el agua donde coció la carne y agregue la salsa deje hervir por 10 minutos.
  6. Ya que haya hervido añada la carne y deje cocinar a fuego bajo por 10 minutos más.
  7. Sirva caliente y acompañado con repollo, rábanos, cebolla picada y cubitos de aguacate.
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