Chile Verde con Puerco

Tiempo Total: 3 horas
Sirve a: 8
Chile Verde con Puerco
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Ingredients:

  • 10 tomatillos
  • 4 lbs. paletilla de puerco sin hueso
  • 2 C. aceite de olivo
  • 1 C. consomé de pollo en polvo
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 4 chiles jalapeño
  • 3 papas
  • Tortillas de maíz

Preparación:

  1. Quite la cáscara del tomatillo y lávelas. Licue los tomatillos con el consomé, el ajo, el jalapeño y la cebolla, agregando un poco de agua si está demasiado espeso.
  2. Quite el exceso de grasa del puerco y córtelo en trozos grandes. Lave las papas y córtelas en trozos chicos.
  3. En un sartén grande, dore bien el puerco en el aceite de olivo. Baje el fuego, agregue la salsa de tomatillo y tápelo, cociéndolo hasta que la carne esté bien tierna (una hora aprox.). A los 20 – 30 minutos, agregue las papas y agua suficiente para que la carne y las papas estén siempre cubiertas de líquido.
  4. Sírvase con tortillas calientitas y una ensalada fresca.
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