Tacos Gobernador

Tiempo Total: 25 minutos
Sirve a: 4
Tacos Gobernador
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Ingredientes:

  • 1 lb camarón pelado sin piel
  • ½ tallo de apio
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 2 chiles poblanos
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas mantequilla fundida
  • 5 cucharadas vino blanco
  • 1 taza queso menonita rallado
  • jugo de limón al gusto
  • orégano seco al gusto
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 qt agua
  • 12 tortillas de maíz

Preparación:

  1. En una cacerola, hervir agua con poca sal, el cilantro y el apio cortado en trozos. Cuando suelte el hervor agregar los camarones y cocinar hasta que vuelva a soltar el hervor.
  2. De inmediato, escurrir los camarones y pasarlos a un tazón mediano de agua con hielo. Volver a escurrirlos y picarlos grandes.
  3. Picar finamente el ajo y cortar la cebolla en julianas, reservar.
  4. Limpiar, y picar los chiles poblanos, reservar.
  5. En una sartén, derretir la mantequilla con el aceite, acitronar la cebolla y el ajo, agregar el chile y revolver.
  6. Agregar el vino blanco y cocer por unos minutos más a fuego suave hasta que se ablanden los vegetales.
  7. Sazonar al gusto con orégano, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
  8. Agregar los camarones y cocer rápido, rectificar sazón y cuerpo del guiso y reservar.
  9. Armar los tacos con el guiso y agregar queso al gusto.
  10. Calentar los tacos a la parrilla o a las brazas hasta dorar un poco y derretir el queso. Guarniciones sugeridas: frijoles refritos
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