Tacos de Pescado con salsa de Mango

Tiempo Total: 40 minutos
Sirve a: 4
Tacos de Pescado con salsa de Mango
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Ingredientes:

  • 1 libra de pez espada fresco o congelado o filetes de halibut, corte 1 pulgada de grosor
  • 1/2 cucharadita de condimento jamaiquino
  • 8-6 pulgadas tortillas de harina
  • 2 tazas de espinaca rayada o lechuga fresca
  • Hojas frescas de espinaca
  • 1 mango grande, pelado, sin semillas y picado
  • 1 tomate grande, sin semillas y picado
  • 1 pepino pequeño, sin semillas y picado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco cortado
  • 1 pimiento jalapeño, sin semillas y picado
  • 1 cebolla cortada en rodajas finas verde
  • 1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

Pescado

  • Thaw, si congelado. Lave el pescado, séquelo.  Corte el pescado transversalmente en rebanadas 3/4-inch, espolvorear con el condimento  jamaiquino.  Coloque las tiras de pescado en una cesta de la parrilla engrasada.
  • Ase el pescado en la parrilla de una parrilla al descubierto directamente a fuego medio-brasas durante 8 a 10 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, dandole vuelta a la canasta una vez a mitad del tiempo de cocción.
  • Mientras tanto, envuelva las tortillas en papel aluminio. Coloque en el borde de la parrilla, caliente por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Para servir, rellene las tortillas calientes con espinacas, pescado y salsa de mango. Rinde 8 porciones.

Salsa de Mango

  • En un tazón grande mezcle el mango, tomate, pepino, cilantro fresco cortado, pimiento jalapeño, cebolla verde y jugo de limón.
  • Cubre y refrigera hasta servir. Sirva con una cuchara ranurada.
  • Hace aproximadamente 3 tazas.

Instrucciones de cocción recomendado

  • Coloque las rodajas de pescado sazonados en la parrilla engrasada sin calefacción de una bandeja para asar.
  • Ase 4 pulgadas del fuego durante 5 minutos, gire el pescado.
  • Ase a la parrilla durante 3 a 7 minutos más o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  • Mientras tanto, envuelva las tortillas en papel aluminio.
  • Calentar paquete en la rejilla inferior del horno durante 5 a 7 minutos.
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