Filete de Pescado con Salsa de Mango

Tiempo Total: 1 hora 25 minutos
Sirve a: 5
Filete de Pescado con Salsa de Mango
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Ingredientes:

  • Pescado
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 1/2 cucharaditas de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida negro
  • 1/4 cucharadita de semillas de hinojo molido (opcional)
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 huevo
  • 1/3 taza de leche
  • 1 taza de migas de pan panko
  • 1 cucharada de coco seco sin azúcar o al gusto (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de oliva, o cuando sea necesario
  • 5 (4 onzas) filetes de tilapia

Salsa de Mango

  • 1 mango - pelados, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 taza de trozos de piña fresca
  • 1/2 pimiento rojo, picado
  • Frijoles negros 1/2 taza, enjuagados y escurridos (opcional)
  • 1/2 cebolla roja, finamente picado
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco

Preparación:

  1. Mezcle el pimentón, curry en polvo, comino, pimienta, jengibre, cilantro, sal, pimienta negro, hinojo y pimienta de cayena en un tazón; ponga la mezcla de especias a un lado.
  2. En un tazón, mezcle el mango, piña, pimiento rojo, frijol negro, cebolla roja y cilantro en un tazón, heche el jugo de limón sobre la mezcla de mango, y mezcle de nuevo. Cubra el recipiente y refrigere hasta que se enfríe, por lo menos 30 minutos.
  3. Bata el huevo y la leche en un tazón. En un tazón separado, mezcle el coco. Mezcle 1 cucharada de la mezcla de especias, o al gusto, a la mezcla del coco.
  4. Caliente aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sumerja los  filetes de tilapia en la mezcla de huevo, luego presione suavemente en la mezcla  para cubrir ambos lados de los filetes. Ponga los filetes en el aceite caliente. Fria hasta que el pescado esté opaco y en el interior de color cafe , de 3 a 5 minutos por cada lado o cuando sea necesario. Sirva con salsa de mango.
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