Chili Vaquero

Tiempo Total: 30 minutos
Sirve a: 4
Chili Vaquero
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Ingredientes:

  • 1 libra de carne sin hueso superior solomillo, cortado en pequeños trozos pequeños
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negro
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 cebolla grande, picada (1/2 = grandes aproximadamente 1 taza)
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de polvo de chile
  • 1 lata de 15 onzas
  • 1 lata de 14.5 onzas de tomates picados, sin escurrir
  • 1 lata de 10 onzas de tomates picados y chiles verdes, sin escurrir
  • 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de pimienta roja molida

Preparación:

  1. Cebollas verdes en rodajas, crema agria, queso Cheddar rallado y chips de maíz trituradas, piezas opcionales carne uniformemente con sal y pimienta.
  2. Caliente el aceite en una olla de 6 cuartos a fuego medio-alto durante 1 minuto. Agregue los trozos de carne, la cebolla, el ajo y el chile en polvo. Cocine por 5 minutos, o hasta que la carne se dore por todos los lados y la cebolla esté tierna, revolviendo con frecuencia.
  3. Agregue los frijoles, los dos tomates cortados en cubitos con su jugo, pasta de tomate, el agua, el azúcar y la pimienta roja, mezclar bien. Lleve a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sirva con ingredientes opcionales, si se desea.

Consejos del Chef

  • Para variarle, añade una picadnte rojo, amarillo, verde o pimiento campana después de filete se dore. Cocine y revuelva hasta que estén tiernos. Agregue los ingredientes restantes y terminar como se describe en la receta. Puede sustituir la lata de pasta de tomate y 1 taza de agua con 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate Hunt.
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