Nachos Coca-Cola al Horno

Tiempo Total: 1 hora
Sirve a: 4
Nachos Coca-Cola al Horno
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Ingredientes:

  • 1 ⅔ taza de Diet Coca-Cola
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 ¼ de libra de carne de pechuga de pollo, sin piel, sin grasa, cortada en cubos de 1/2 pulgadas
  • 4 tazas de cebolla, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 ½ taza de pimiento verde, cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 ½ taza de pimiento rojo, cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 jalapeños, sin semillas, finamente picados
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 8 tortillas de harina (8 pulgadas de diámetro) cortadas en 6 porciones
  • 1 taza de queso Monterrey Jack, rallado
  • 1 spray para cocinar, antiadherente, sin grasa, según sea necesario

Preparación:

1. Coloque la Coca-Cola de dieta en una cacerola a fuego medio-alto; hasta que hierva y espese a 3/4 de taza. Reserve.

2. Caliente aceite de oliva en un sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, y saltee el pollo hasta que este logre un color dorado claro en todos los lados, unos 7-10 minutos. Retire el pollo y reserve.

3. Añada las cebollas y los pimientos, en mismo sartén, cocine durante 5 minutos, y luego agregue el ajo. Continúe la cocción hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

4. Añada el pollo y la reducción de la Diet Coca-Cola. Agregue la sal y la pimienta, mezcle bien y retire del fuego. Cubra para mantener caliente mientras prepara las tortillas.

5. Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque las porciones de tortilla en bandejas para hornear antiadherentes y rocíelas con aceite en aerosol. Hornee hasta que las tortillas estén crujientes y ligeramente doradas, unos 12 minutos.

6.  Retire las bandejas y transfiera las tortillas a un recipiente, espolvoreé con queso y cubra los nachos con pollo, cebollas y pimientos.

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