Sopa de Almeja

Tiempo Total: 30 minutos
Sirve a: 4
Sopa de Almeja
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Ingredientes:

  • 2 cucharadas mantequilla sin sal
  • 1 cebolla blanca picada
  • 2 tallos de apio
  • 3 cucharadas harina
  • 2 tazas caldo de pollo o verduras
  • 1 taza almejas en su jugo
  • 1 taza crema fresca
  • 1 lb papas medianas
  • 2 hojas laurel
  • sal, pimienta y crotones al gusto

Preparación:

  1. En una cacerola grande, derretir la mantequilla a fuego medio, añadir la cebolla picada, el apio troceado y saltear hasta que se ablanden revolviendo suavemente.
  2. Incorporar la harina de manera uniforme, seguir revolviendo, agregar el caldo, el jugo de las almejas, la crema, el laurel y las papas previamente peladas y cortadas en cubos pequeños.
  3. Bajar a fuego lento sin parar de revolver hasta que espese. Cocinar por 20 minutos revolviendo con frecuencia hasta que las papas se ablanden.
  4. Añadir las almejas picadas y salpimentar a gusto. Cocinar por 2 minutos hasta que las almejas estén firmes.
  5. Servir caliente. Acompañar con perejil picado y galletas saladas Gamesa.
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