Pure de Camote con Chipotle

Tiempo Total: 20 minutos
Sirve a: 8
Pure de Camote con Chipotle
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Ingredientes:

  • 2 1/2 libras de camote pelado en cubos
  • 1/2 taza de leche "half and half"
  • 3 cucharadas de mantequilla, ablandada
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 (7 onzas) de chiles chipotle en salsa de adobo
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 3/4 cucharadita de canela molida, dividida

Preparación:

  1. Coloque la papa en una olla y cubrir con agua. Ponga a hervir. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento 15 minutos o hasta que estén tiernos.
  2. Escurrir y regresar las papas al sartén. Añadir la leche, mantequilla y jugo, puré de consistencia deseada. Cocine por 2 minutos o hasta que esté bien caliente, revolviendo constantemente.
  3. Retire los 2 chiles de lata y de la tajada, reservas restantes chiles y salsa de adobo para otro uso. Agregue los chiles picados, el azúcar morena, sal y 1/2 cucharadita de canela en la mezcla de papas. Espolvorear con 1/4 de cucharadita de canela.
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