Costillas de Puerco Chipotle BBQ

Tiempo Total: 30 minutos
Sirve a: 5
Costillas de Puerco Chipotle BBQ
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Sazón (rub)

1 ½ taza de paprika

1 cucharada de sal

1 ½ cucharada de ajo en polvo

½ cucharada de pimienta negra

1 cucharada de cebolla en polvo

½ cucharada de pimienta cayena

½ cucharadita de tomillo seco

½ cucharadita de orégano seco

Costillas

5 libras de costillas, cortadas individuales

1 botella de cerveza negra, 12 oz.

Salsa chipotle BBQ

1 ¼ taza de tomate molido

1 lata de adobo de chipotle

1 cebolla grande, picada

2 dientes de ajo, finamente picados

1 cucharada de pasta de tomate

2 cucharadas de azúcar morena

¼ taza vinagre blanco

1 cucharadita de azúcar

⅓ taza salsa inglesa Worcestershire

2 cucharadas de Tabasco

½ cucharada de sal

Pimienta

 

  1. Combine los ingredientes para el sazón en un recipiente, reserve. Precaliente su horno a 325º F.
  2. Seque las costillas con papel toalla absorbente, después sazone con mezcla de sazonador. Cubra y refrigere las costillas sazonadas por al menos 2 horas.
  3. Saque las costillas del refrigerador y colóquelas en un recipiente hondo para hornear. Añada la cerveza al recipiente y cubra con una tapa, o papel aluminio. Meta las costillas al horno por 1 hora.
  4. Mezcle los ingredientes para la salsa y reserve.
  5. Retire las costillas del horno y destápelas. Añada la salsa encima de las costillas y nuevamente meta el recipiente al horno, sin tapar.
  6. Hornee por 45 minutos o una hora, dándoles vuelta dos veces, hasta que la carne esté a su gusto y la salsa tenga una consistencia de mermelada.
  7. Para terminar la cocción, ase las costillas por 5-10 minutos. Sirva las costillas con hojas de cilantro y limón.
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