Chilorio

Tiempo Total: 1 hora 15 minutos
Sirve a: 6
Chilorio
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Ingredientes:

  • 2 lbs. de carne de puerco cortada en trozos pequeños
  • ¼ lb. de manteca de puerco
  • 5 Chiles Pasilla desvenados y cocidos
  • 5 Chiles Guajillos desvenados y cocidos
  • 6 dientes de Ajo
  • 1 cucharada de orégano seco
  • ½ cucharada de comino en polvo
  • ½ taza de vinagre
  • 3 tazas de agua (suficiente para cubrir la carne)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. A fuego lento, en una olla ponga a cocer la carne de puerco con agua hasta cubrirla y agregué la manteca, el comino, la sal y  pimienta al gusto.
  2. Mantenga la olla cerrada y se deje que la carne se cocine completamente. Una indicación de que la carne ya esta cocinada es cuando se empieza a dorar ligeramente.
  3. Licue el resto de los ingredientes con el Chile Guajillo, Chile Pasilla, orégano y ajos. Agregue esta pasta a la carne y continúe cocinando hasta que la carne este completamente suave. Ya que este completamente cocinada, remueva la olla del fuego y deshebre la carne.
  4. Acompañe esta receta con unas tortillas calientitas de Northgate, frijoles fritos y un rico guacamole.