Tostadas de Tinga de Pollo

Tiempo Total: 1 hora 20 minutos
Sirve a: 8
Tostadas de Tinga de Pollo
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Ingredientes:

  • 2 cucharaditas aceite de oliva Pompeian®
  • 2 lbs de pollo cocido y deshebrado
  • 1½ lbs jitomate fresco
  • 1 diente de ajo
  • 3 oz chile chipotle en adobo
  • ¼ raja de canela entera
  • 1 cucharadita consomé de
  • pollo en polvo Knorr Suiza
  • ½ qt de agua
  • ½ cebolla

Preparación:

  1. Hierva un pollo entero en agua con sal y un pedazo de cebolla blanca. Cuando esté cocido retírelo del caldo y déjelo enfriar.
  2. Deshebre el pollo; cuide que no lleve piel ni huesos.
  3. En el vaso de licuadora, con un poco del caldo en el que cocinó el pollo, licue el chipotle, ajos, canela, laurel, consomé en polvo y los jitomates.
  4. En un sartén caliente el aceite, agregue la cebolla rebanada, deje freír un poco. Agregue la mezcla de la licuadora, el pollo deshebrado y el agua restante, deje reventar el hervor y apague. Sírvalo en tostadas con rebanadas de aguacate.
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