1½ cucharaditas de polvo para hornear (baking powder)
½ taza de agua
1½ taza de Salsa de Nopal y Col Rizada
¾ lb pechuga de pollo, deshuesado, sin piel
1½ taza verduras mixtas asadas o salteadas y cortadas en trozos pequeños (sugerencia: calabacita, nopal y chile campana rojo)
Salsa de Nopal y Col Rizada:
1 taza de nopal asado o cocido en agua y cortado en trozos grandes
1½ taza de col rizada (kale) cortada en tiras gruesas
½ manojo de cilantro
1 cucharadita de chile serrano (opcional)
½ taza de agua
Licúe todos los ingredientes.
Preparación:
Remojar las hojas de maíz en agua tibia.
Cocine la pechuga de pollo. Se podría asar y cortar en trozos pequeños o hervirla en agua y desmenuzar.
Cocine las verduras que guste ponerle al tamal (asadas o guisadas).
En un tazón grande, combine la masa, Salsa de Nopal y Col Rizada, aceite, sal, polvo para hornear y agua. Puede utilizar una batidora o mezclar a mano.
Extienda 2 cucharadas de masa en la parte ancha de una hoja de maíz dejando 1 centímetro en cada orilla.
Coloque 1 cucharada de pollo y 1 cucharada de verduras en una hilera en el centro de la masa.
Envuelva el tamal doblando los lados hacia el centro, utilizando una hoja adicional si es necesario. Doble la parte de abajo.
Ponga los tamales verticalmente en una tamalera. Tenga cuidado de no apretarlos mucho.
Tape la tamalera y cocine de 30 a 40 minutos hasta que la masa esté cocida y se despegue fácilmente de la hoja.
