Pollo en Salsa de Verdolagas

Pollo en Salsa de Verdolagas
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Ingredientes

  • 1½ libras pechuga de pollo deshuesado y sin la piel, en trocitos
  • ½ cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 chiles Serrano (opcional)
  • 1 manojo de verdolaga
  • 1 manojo de espinacas
  • ½ manojo de cilantro
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada limón amarillo
  • 1 cucharada aceite de semilla de uva
  • ¼ cucharadita pimienta

Instrucciones:

  1. Limpie la pechuga de cualquier exceso de grasa.
  2. Corte la pechuga en trocitos delgados.
  3. Tape y mantenga refrigerada.
  4. ChopCorte la cebolla, verdolaga y espinaca en pedazos grandes.
  5. Sofría en ½ cda de aceite: cebolla, ajo y Serranos hasta que se ablanden (más o menos 5 minutos).
  6. Agregue verdolaga y espinaca. Cocine 1 minuto.
  7. Agregue ½ taza de agua, tape la cazuela y deje que se cocine 1 minuto.
  8. Apague y licúe con el cilantro crudo a baja velocidad.
  9. Limpie la cazuela con una toallita.
  10. Agregue ½ Cda aceite y dore el pollo a fuego alto (más o menos 3 minutos).
  11. Reduzca a fuego medio y agregue 1½ taza de agua y la salsa que licuó.
  12. Agregue sal, pimienta y limón. Revuelva con un cucharón.
  13. Cubra y cocine de 3-4 minutos a fuego lento.
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