Ensalada de Nopal

Tiempo Total: 30 minutos
Sirve a: 4
Ensalada de Nopal
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Ingredientes:

  • 1/2 K de nopales
  • 1/2 cebolla chica
  • 1 chile verde serrano en rajitas sin semillas
  • 1 tomate sin semillas cortado en tiritas
  • 1 manojito de cilantro lavado y desinfectado picado
  • 1 limón (el jugo) o cantidad al gusto
  • Aceite de oliva cantidad al gusto
  • Orégano al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 aguacate opcional
  • 1 jícama cortada en juliana (sugerencia)

Preparación:

  1. Corta los nopales a la mitad y luego en tiras y ponlos a cocer en poca agua con sal. Que queden al dente. Si lo prefieres, córtalos en cubitos. Corta la cebolla en rebanadas delgaditas y corta también el tomate sin semillas en rajitas. Si lo pefieres, corta todo en cubitos. A mi me gusta cortar todo en juliana.
  2. Coloca la cebolla y las rajitas de chile en un tazón y agrega el jugo de limon, el aceite de oliva, la sal, pimienta y orégano y deja que se macere mientras se cuecen los nopales.
  3. Cuando estén cocidos los nopales (al dente), pásalos a un colador y enjuágalos bajo el chorro del agua, escúrrelos muy bien y colócalos en una ensaladera.
  4. Agréga la cebolla macerada a la ensaladera con los nopales, añade el tomate y el cilantro picado y revuelve todo. Si quieres puedes agregar rebanadas de aguacate o en cuadritos.
  5. Lista la ensalada de nopales, para acompañar carne asada, pescado frito, filete de pescado, o con arroz blanco o rojo.

Nota:

  • Si usas la jícama, omite la cebolla.
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